Citron Jaune
Profil aromatique
Le produit
Le citron jaune bio déshydraté est un concentré de vivacité. Traitant principalement la variété Primofiori, nous parvenons à évaporer l'eau tout en emprisonnant les cellules d'huiles essentielles dans l'écorce. Le résultat ? Un parfum vif et électrisant de citronnade fraîche qui éclate dès qu'il est réhydraté.
L'apport en cocktail est double : visuellement, sa tranche dorée et tachetée apporte du contraste aux liquides clairs ; aromatiquement, elle délivre une acidité franche, un zeste très droit et une amertume rafraîchissante. C'est l'accessoire indispensable pour clôturer visuellement l'expérience d'un Gin & Tonic de haute facture ou d'un French 75.
Caractéristiques Techniques
- •Qualité : 100% citron jaune au naturel, sans sucres ajoutés, sans colorants ni conservateurs.
- •Process : Déshydratation lente artisanale à basse température. Fait à Voiron (Alpes Françaises).
- •Usages recommandés : Mixologie, garnitures de cocktails, infusions amères, thés et haute pâtisserie.
- •Format Pro : Pack Pro : 90 ou 225 tranches régulières. Sachet doypack thermosoudé hermétique (barrière anti-humidité optimale).
Accords cocktails recommandés
G&T Botanique
Gin London Dry (ex: Tanqueray Ten), Tonic Premium Indian
Clarified Lemon Sour
Vodka fat-washée à l'huile d'olive, jus de citron clarifié
Corpse Reviver #2
Gin, Cointreau, Lillet Blanc, absinthe en spray
Conseil d'utilisation
Technique de barman : 'Zest & Trash'. Bien qu'il soit déshydraté, le bord d'écorce contient encore des huiles. Pincez légèrement la tranche de citron au-dessus du verre avant de la plonger pour libérer un parfum micro-vaporisé sur la surface du cocktail.
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