Orange
Profil aromatique
Le produit
La rondelle d'orange déshydratée est l'ingrédient de base, le couteau suisse visuel et aromatique de la verrerie de bar. Chez Dry&Co, nous avons sourcé des oranges bio d'origine Espagne (Andalousie), sélectionnées spécifiquement pour la finesse de leur albédo (la peau blanche amère), garantissant une extraction de saveur parfaitement maîtrisée.
Le profil gustatif est réconfortant et familier : zestes d'orange douce, chair fruitée et une légère astringence noble en fin de bouche. Son diamètre régulier et son épaisseur millimétrée offrent un standard de décoration premium, rapide d'exécution lors des gros "rushs" de service, tout en assurant une réduction drastique du gaspillage alimentaire comparativement aux fruits frais.
Caractéristiques Techniques
- •Qualité : 100% orange au naturel, sans sucres ajoutés, sans colorants ni conservateurs.
- •Process : Déshydratation lente artisanale à basse température. Fait à Voiron (Alpes Françaises).
- •Usages recommandés : Mixologie, garnitures de cocktails, infusions amères, thés et haute pâtisserie.
- •Format Pro : Pack Pro : 90 ou 225 tranches régulières. Sachet doypack thermosoudé hermétique (barrière anti-humidité optimale).
Accords cocktails recommandés
Venetian Spritz Perfect Serve
Select ou Aperol, Prosecco Extra Dry, Soda
Garibaldi Premium
Campari, jus d'orange fluffé (aéré) pressé minute
Americano Classico
Campari, Vermouth sucré rouge, eau pétillante
Conseil d'utilisation
Technique de barman : Utilisez l'orange déshydratée comme un 'coaster' aromatique à l'intérieur du verre. Glissée contre les glaçons (Ice block) d'un Negroni, elle infusera lentement son zeste doux sans altérer la dilution du cocktail au fil de la dégustation.
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